葡萄酒的“灌裝期”,“保質期”,“適飲期”區別有哪些?

2019年05月24日02273

??在日常生活中,我們經?;崽秸廡┐駛?ldquo;灌裝期”、“保質期”、“適飲期”……很多詞匯,那么它們到底是什么呢?有什么差別呢?

灌裝期

葡萄酒的灌裝期,跟“灌裝酒”是完全不同的,葡萄酒的灌裝期是指葡萄酒的裝瓶日期!是每瓶酒都會有的(但不是每一瓶酒都會標注),葡萄酒有一個從葡萄到成品的釀造過程,有的還會經過橡木桶的陳釀,最后才是裝罐成瓶裝,而這個灌裝日期就是指葡萄酒裝瓶的時間。

                                         上圖所標日期為罐裝期

而“灌裝酒”,嚴格來說,通過集裝箱(如國外標準罐式集裝箱或集裝箱液袋等)運輸,到達目的地后進行二次包裝的葡萄酒稱為灌裝酒!

葡萄酒的灌裝日期有的會在瓶口的鋁箔封帽上、瓶頸上或者背標上進行標注,也有的不會標注。比如一款戎子藍標葡萄酒,年份是2013年,但是灌裝日期是2017年12月25日,就代表了這瓶酒是2017年12月25日裝瓶的。

保質期

葡萄酒的中文背標上一般會標注保質期10年或者15年的時間,這是由于國家原《食品安全法》對食品類外包裝的強制規定的。

所以對于葡萄酒來說,保質期跟酒好不好喝、能不能陳年的關系不大,在葡萄酒中,只有非常頂級優質的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依舊使人愉悅;小部分能在陳放5年后更好喝風味更好;剩下的一大部分都不適合陳年,需要我們在它年輕時享用。

而根據改革后正式實施的GB10344-2005《預包裝飲料酒標簽通則》中明確規定,葡萄酒或酒精度超過10%(體積分數)的其他飲料酒可免除標示保質期。

還以戎子藍標葡萄酒為例,其背標上就沒有標注保質期。

葡萄酒真正有意義的“保質期”,實際是由適飲期決定的。

適飲期

葡萄酒的適飲期,通俗來講指的是葡萄酒達到適合飲用的階段,葡萄酒隨著時間流逝,顏色、口感、風味等都會發生變化,而在這段時間中,葡萄酒各方面變化表現最佳的時候,我們稱它為適飲期。

葡萄酒各方面表現最佳的時候,這款酒成熟的巔峰期也就到了,過了巔峰期葡萄酒就開始走下坡路,變成陳醋也是有可能的!所以需要適時飲用。

                          如戎子鮮酒輕柔桃紅,適宜2—3年內飲用

但是葡萄酒的適飲期不是完全一樣的,大多數的葡萄酒是需要趁著它年輕的時候及時享用,小部分優質的葡萄酒在裝瓶一兩年后進入一段“封閉期”,需要通過歲月的沉淀來打開它的香氣和柔化結構;而陳年潛力特別優秀的葡萄酒,幾十年后也還是在適飲期內。

而像日常餐酒、紙箱、紙盒或聽裝的葡萄酒、價格便宜的地區餐酒、桃紅葡萄酒、除了年份香檳以外的大部分起泡酒、大多數干型長相思葡萄酒、博若萊新酒(最好只在上市那年品嘗)等,這些主打新鮮的葡萄酒,都應在2-3年內盡快喝掉的葡萄酒。

而有些葡萄酒,只要保存措施到位,保存5-10年基本是沒有問題的,甚至可以更長時間保存。比如戎子酒莊出品的雅黃、深啡、黑標等。